Cremige Mais-Polenta mit Spiegelei und Tomaten
Cremige Instant-Polenta mit süßem Mais, saftigen Tomaten und Spiegelei als schnelles vegetarisches Hauptgericht. Zwei Portionen sind in 10 Minuten fertig.
10 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Polenta kochen
5 Minuten
Wasser aufkochen, Polenta einrieseln lassen und nach Packungsangabe 3–5 Minuten unter Rühren garen.
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Mais unterrühren
Mais und Parmesan in die Polenta rühren.
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Eier braten
4 Minuten
Parallel Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
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Anrichten
Polenta auf Schalen verteilen, Tomaten und Spiegelei daraufgeben und mit Pfeffer servieren.
Varianten
Babyspinat oder Frühlingszwiebeln ergänzen.
Zutaten ersetzen
Parmesan kann durch Grana Padano ersetzt werden.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Kochtopf und Pfanne, Programm Kochen und Braten.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Polenta bis zum nächsten Tag gekühlt lagern; Eier besser frisch braten.
Aufwärmen: Polenta mit etwas Wasser cremig erwärmen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 450 kcal · Eiweiß 20.0 g · Fett 17.0 g · Kohlenhydrate 53.0 g
Allergene: Ei, Milch
Häufige Fragen
Kann ich normale Polenta verwenden?
Nur wenn die angegebene Garzeit höchstens etwa 5 Minuten beträgt; klassische Polenta braucht meist deutlich länger.
