Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne mit Sesam
Zarte Rindfleischstreifen und knackiger Brokkoli garen in einer würzigen Ingwer-Soja-Sauce. Die proteinreiche Pfanne ist schnell zubereitet und passt gut in den Feierabend.
26 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Sauce und Gemüse vorbereiten
10 Minuten
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den geschälten Strunk in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Sojasauce, Brühe, Speisestärke und Sesamöl glatt rühren; Knoblauch und Ingwer fein hacken.
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Rindfleisch braten
7 Minuten
Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Rindfleisch in zwei Portionen jeweils 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten, bis es mindestens 63 °C Kerntemperatur erreicht; herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
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Gemüse garen
6 Minuten
Brokkoli und Paprika in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. 50 ml Wasser zufügen, abdecken und weitere 4 Minuten dämpfen, sodass der Brokkoli bissfest bleibt.
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Sauce binden
2 Minuten
Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden mitbraten. Sauce noch einmal umrühren, zugießen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bindet.
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Vollenden
1 Minuten
Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurückgeben, 1 Minute heiß werden lassen und mit Pfeffer sowie Sesam abschließen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Abgekühlt und luftdicht bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Mit 1 bis 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze kurz in der Pfanne erwärmen.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Soja, Sesam
Häufige Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich?
Hüfte, Rumpsteak oder Minutensteaks eignen sich gut, wenn sie quer zur Faser dünn geschnitten werden.
Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja. Direkt gefroren zugeben und die Dämpfzeit um etwa 2 Minuten verlängern.
