Menemen – türkisches Rührei mit Tomaten & Paprika
Menemen ist ein türkisches Pfannengericht mit Eiern, saftigen Tomaten und grüner Paprika. Das herzhafte Frühstück steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt am besten direkt aus der Pfanne mit Brot.
20 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
-
Paprika anbraten
mittlere Hitze · 4 Minuten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher wird.
-
Tomaten einkochen
mittlere Hitze · 7 Minuten
Tomaten zugeben und 6–7 Minuten offen köcheln, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft und eine saftige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Pul Biber würzen.
-
Eier stocken lassen
niedrige bis mittlere Hitze · 3 Minuten
Eier direkt in die Pfanne schlagen und nur grob mit der Tomatenmischung verrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3 Minuten stocken lassen, bis das Ei gegart, aber noch saftig ist.
-
Direkt servieren
1 Minuten
Menemen sofort heiß aus der Pfanne servieren.
Varianten
Je nach persönlicher Vorliebe kann etwas zerbröselter Weißkäse kurz vor den Eiern ergänzt werden.
Was passt dazu?
Frisches Fladenbrot, Simit, Oliven, Weißkäse und schwarzer türkischer Tee passen dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Am besten frisch essen. Reste rasch kühlen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Aufwärmen: Bei niedriger Hitze vollständig erwärmen, ohne die Eier unnötig lange weiterzugaren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 260 kcal · Eiweiß 16.0 g · Fett 17.0 g · Kohlenhydrate 10.0 g
Allergene: Ei
Häufige Fragen
Was ist Menemen?
Menemen ist ein türkisches Frühstücksgericht aus Eiern, Tomaten und grüner Paprika, das direkt in der Pfanne zubereitet wird.
Soll Menemen trocken oder saftig sein?
Menemen soll saftig bleiben, aber nicht wässrig sein. Deshalb die Tomaten zunächst etwas einkochen und die Eier anschließend nur kurz stocken lassen.
