Sucuklu Yumurta – türkische Eier mit Sucuk
Sucuklu Yumurta ist ein herzhaftes türkisches Frühstück mit würziger Sucuk und direkt in der Pfanne gegarten Eiern. Das kräftige Pfannengericht braucht nur wenige Zutaten und steht in etwa 15 Minuten auf dem Tisch.
15 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Sucuk anbraten
mittlere Hitze · 4 Minuten
Sucukscheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Fett abgeben.
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Eier zugeben
2 Minuten
Zwischen den Sucukscheiben vier kleine Mulden schaffen und Eier hineinschlagen. Falls die Pfanne sehr trocken ist, vorher 1 TL Butter ergänzen.
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Eier stocken lassen
niedrige bis mittlere Hitze · 5 Minuten
Bei niedriger bis mittlerer Hitze 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Für weiches Eigelb die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen.
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Servieren
1 Minuten
Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und direkt aus der Pfanne servieren. Zusätzliches Salz ist wegen der würzigen Sucuk meist nicht nötig.
Was passt dazu?
Frisches Fladenbrot oder Simit, Tomaten, Gurken, Oliven und türkischer Tee passen dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Am besten frisch essen. Reste rasch kühlen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Aufwärmen: Bei niedriger Hitze vollständig erwärmen; das Eigelb gart dabei weiter.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 480 kcal · Eiweiß 30.0 g · Fett 38.0 g · Kohlenhydrate 4.0 g
Allergene: Ei; Sucuk je nach Produkt prüfen
Häufige Fragen
Was ist Sucuk?
Sucuk ist eine kräftig gewürzte, meist aus Rindfleisch hergestellte türkische Rohwurst mit Knoblauch und Gewürzen.
Brauche ich zusätzlich Öl?
Meist nicht. Sucuk gibt beim Braten ausreichend Fett ab; nur bei einer sehr mageren Sorte etwas Butter ergänzen.
