Milde Gemüse-Pfannkuchen mit Joghurt-Dip ab 17 Monaten
Weiche Gemüse-Pfannkuchen mit Zucchini und Möhre für Kleinkinder ab etwa 17 Monaten und die ganze Familie. Das vegetarische Familiengericht mit mildem Joghurt-Dip ist in rund 25 Minuten fertig und wird für die Kinderportion ohne zusätzliches Salz zubereitet.
25 Min. 3 Portionen Einfach Herd ab 17 Monaten
Zutaten
- Für die Gemüse-Pfannkuchen
- Für den Dip
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Zucchini fein reiben und nur leicht ausdrücken. Möhre sehr fein reiben, damit sie in der kurzen Bratzeit zuverlässig weich wird.
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Teig anrühren
Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Zucchini, Möhre und optional Petersilie unterheben. Für die Kinderportion kein zusätzliches Salz in den Teig geben.
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Pfannkuchen sanft backen
2 Minuten
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Rapsöl bestreichen. Pro Pfannkuchen 2–3 EL Teig hineingeben und kleine, eher dünne Pfannkuchen formen.
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Pfannkuchen wenden
13 Minuten
Jeden Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten auf der ersten Seite und weitere 2 Minuten auf der zweiten Seite backen. Sie sollen vollständig durchgegart, weich und nur leicht goldgelb sein. In mehreren Durchgängen den restlichen Teig verarbeiten.
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Dip anrühren
Naturjoghurt mit Zitronensaft und optional Schnittlauch verrühren. Für die Kinderportion nicht zusätzlich salzen.
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Kindgerecht servieren
Pfannkuchen kurz abkühlen lassen und je nach Essfähigkeiten in weiche Streifen oder kleine Stücke schneiden. Mit etwas Joghurt-Dip servieren; Erwachsene können ihre Portion anschließend separat kräftiger würzen.
Varianten
Statt Zucchini kann fein geriebener Kürbis verwendet werden. Für ältere Familienmitglieder kann nach dem Entnehmen der Kinderportion etwas geriebener Käse auf die warmen Pfannkuchen gegeben werden.
Zutaten ersetzen
Weizenmehl kann durch Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden. Bei bekannten Ei-, Milch- oder Getreideallergien Zutaten nur passend zur individuellen Ernährung ersetzen und bei Unsicherheit Kinderärztin oder Kinderarzt beziehungsweise eine qualifizierte Fachperson einbeziehen.
Was passt dazu?
Dazu passen sehr weich gegarte Gemüsestücke oder etwas Avocado. Für Erwachsene kann zusätzlich ein Salat serviert werden.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Pfanne, Programm Braten.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Nicht angefütterte Pfannkuchen nach dem Abkühlen gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Joghurt-Dip separat kühlen und bereits angefütterte Reste entsorgen.
Aufwärmen: Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz im Backofen vollständig erwärmen. Vor dem Servieren für das Kleinkind auf eine sichere lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
Einfrieren: Die vollständig abgekühlten Pfannkuchen lassen sich mit Backpapier getrennt bis zu 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend vollständig erwärmen. Den Joghurt-Dip frisch zubereiten.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 330 kcal · Eiweiß 14.0 g · Fett 13.0 g · Kohlenhydrate 39.0 g
Allergene: Gluten, Ei, Milch
Häufige Fragen
Sind Gemüse-Pfannkuchen ab 17 Monaten geeignet?
Die Altersangabe ist eine Orientierung. Die Pfannkuchen sollten weich, vollständig durchgegart und passend zu den individuellen Kau- und Essfähigkeiten des Kindes zugeschnitten sein.
Warum werden die Pfannkuchen nicht knusprig gebraten?
Für Kleinkinder sollen sie weich bleiben und sich leicht kauen beziehungsweise zerdrücken lassen. Deshalb bei niedriger bis mittlerer Hitze nur sanft goldgelb backen.
Kann die ganze Familie mitessen?
Ja. Das Grundrezept bleibt mild und ohne zusätzliches Salz. Erwachsene können ihre Portion anschließend mit Salz, Pfeffer, Kräutern oder Käse ergänzen.
