Tofu-Gemüsepfanne mit Erdnuss-Limetten-Sauce
Knusprig gebratener Tofu trifft auf Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten. Die cremige Erdnuss-Limetten-Sauce macht die vegane Pfanne würzig und sättigend.
30 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Vorbereiten
12 Minuten
Tofu gründlich trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit Speisestärke vermengen. Brokkoli in kleine Röschen und Paprika in Streifen schneiden; Ingwer und Knoblauch fein reiben.
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Sauce anrühren
2 Minuten
Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Wasser, Ingwer und Knoblauch glatt verrühren.
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Tofu braten
mittlere bis hohe Hitze · 8 Minuten
Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten rundherum goldbraun braten und herausnehmen.
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Gemüse garen
mittlere bis hohe Hitze · 6 Minuten
Restliches Öl in die Pfanne geben. Brokkoli und Paprika 4 Minuten braten, Zuckerschoten zufügen und weitere 2 Minuten garen; das Gemüse soll bissfest bleiben.
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Alles verbinden
mittlere Hitze · 2 Minuten
Tofu zurück in die Pfanne geben, Sauce angießen und unter Rühren 2 Minuten köcheln, bis sie das Gemüse dünn umhüllt.
Was passt dazu?
Als größere Mahlzeit passen Reis oder Reisnudeln dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Aufwärmen: In einer Pfanne mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Soja, Erdnüsse
Häufige Fragen
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Möhren, grüne Bohnen oder Pak Choi funktionieren ebenfalls; passe die Garzeit an die Stückgröße an.
Ist die Sauce sehr scharf?
Nein. Sie ist mild und nussig; für Schärfe kann nach Geschmack Chili ergänzt werden.
