Rotkohl-Flammkuchen mit Feta & Walnüssen
Knuspriger Flammkuchen wird mit Rotkohl aus dem Glas, cremigem Feta, roten Zwiebeln und Walnüssen herzhaft belegt. Das vegetarische Ofengericht verbindet süß-säuerlichen Rotkohl mit salzigem Käse und ist in etwa 25 Minuten fertig.
24 Min. 2 Portionen Einfach Backofen
Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen
230 °C Ober-/Unterhitze · 5 Minuten
Backofen mit einem Blech im oberen bis mittleren Bereich auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rotkohl sehr gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
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Flammkuchen belegen
5 Minuten
Teig auf Backpapier ausrollen und dünn mit Schmand bestreichen. Rotkohl locker darauf verteilen, Zwiebelringe, Feta, Walnüsse und Thymian darübergeben und mit Pfeffer würzen.
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Knusprig backen
230 °C Ober-/Unterhitze · 14 Minuten
Flammkuchen auf das heiße Blech ziehen und 12–14 Minuten backen, bis der Rand kräftig gebräunt und der Boden knusprig ist.
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Servieren
2 Minuten
Kurz 1–2 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Varianten
Nach dem Backen passen einige dünne Apfelstifte oder ein kleiner Klecks Honig als süßlicher Kontrast dazu.
Zutaten ersetzen
Feta kann durch milden Ziegenkäse ersetzt werden. Walnüsse lassen sich durch grob gehackte Haselnüsse ersetzen.
Was passt dazu?
Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat passt als frische Beilage.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Aufwärmen: Im Backofen bei 200 °C etwa 5 Minuten aufbacken, bis der Boden wieder knusprig ist.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Gluten, Milch, Walnüsse
Häufige Fragen
Kann ich Rotkohl direkt aus dem Glas auf den Flammkuchen geben?
Er sollte vorher sehr gut abtropfen und leicht ausgedrückt werden, damit der dünne Flammkuchenboden nicht durchweicht.
Warum wird das Backblech mit vorgeheizt?
Das heiße Blech gibt dem dünnen Teig von unten sofort starke Hitze und verbessert dadurch die Knusprigkeit.
