Klassischer Hackbraten aus Rind mit Bratensauce
Saftiger Hackbraten aus reinem Rinderhack mit kräftiger Bratensauce aus dem Ofen. Das klassische Familiengericht für 6 Portionen ist in rund 1 Stunde 20 Minuten fertig.
1 Std. 20 Min. 6 Portionen Einfach Backofen
Zutaten
- Hackbraten
- Sauce
Zubereitung
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Hackmasse vorbereiten
5 Minuten
Brötchen 5 Minuten in Milch einweichen und ausdrücken. Mit Hack, Eiern, fein gewürfelter Zwiebel, Senf und Paprikapulver vermengen und würzen.
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Braten formen
Masse zu einem kompakten länglichen Laib formen und in einen leicht geölten Bräter setzen.
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Gemüse anrösten
Möhre und Zwiebel rund um den Hackbraten verteilen, Tomatenmark dazwischengeben und Rinderfond angießen.
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Hackbraten backen
180 °C · 60 Minuten
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen, bis der Hackbraten vollständig durchgegart ist.
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Sauce fertigstellen
Hackbraten 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse und Bratensaft fein pürieren, bei Bedarf kurz einkochen und abschmecken.
Varianten
Fein gehackte Petersilie in die Hackmasse geben.
Zutaten ersetzen
Brötchen kann durch Semmelbrösel und etwas zusätzliche Milch ersetzt werden.
Was passt dazu?
Kartoffelpüree, Erbsen und Möhren oder grüne Bohnen.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Backofen und Bräter, Programm Ober-/Unterhitze bei 180 °C.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren.
Aufwärmen: Scheiben in der Sauce vollständig erhitzen.
Einfrieren: In Scheiben mit Sauce bis zu 3 Monate einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 510 kcal · Eiweiß 43.0 g · Fett 31.0 g · Kohlenhydrate 14.0 g
Allergene: Gluten, Milch, Ei, Senf
Häufige Fragen
Wie bleibt Hackbraten saftig?
Brötchen und Milch speichern Feuchtigkeit; außerdem nicht heißer als nötig backen und nach dem Garen kurz ruhen lassen.
