Ofenkartoffel mit Kräuterquark & Rucola
Ofenkartoffeln mit proteinreichem Kräuterquark und frischem Rucola sind ein unkompliziertes vegetarisches Alltagsgericht. Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen.
1 Std. 2 Portionen Einfach Backofen
Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln backen
200 °C Ober-/Unterhitze · 50 Minuten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel einstechen, auf ein Blech legen und je nach Größe 45–55 Minuten backen, bis sie innen weich sind.
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Kräuterquark rühren
4 Minuten
Quark mit Milch, Schnittlauch und Zitronensaft cremig rühren. Sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat vorbereiten
3 Minuten
Rucola und Tomaten mit Olivenöl locker vermengen.
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Servieren
3 Minuten
Kartoffeln aufschneiden, mit Kräuterquark füllen und Rucola-Tomaten-Mischung dazugeben.
Varianten
Eine halbe rote Paprika klein würfeln und unter den Rucola mischen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Kartoffeln und Quark getrennt kühlen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Aufwärmen: Kartoffeln vollständig erhitzen und erst anschließend kalten Kräuterquark und Rucola ergänzen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 390 kcal · Eiweiß 23.0 g · Fett 6.0 g · Kohlenhydrate 58.0 g
Allergene: Milch
Häufige Fragen
Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?
Ja. Er kann am Vortag angerührt und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
