Cremige Möhren-Kokos-Suppe
Diese cremige Möhren-Kokos-Suppe kommt mit nur fünf Hauptzutaten aus und ist besonders unkompliziert. Kartoffeln machen sie sämig, Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und nach rund 30 Minuten steht sie auf dem Tisch.
30 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
-
Gemüse aufkochen
5 Minuten
Möhren, Kartoffeln, Zwiebel und Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen.
-
Suppe garen
17 Minuten
Mit Deckel bei mittlerer Hitze 15–17 Minuten köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
-
Suppe pürieren
Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
-
Kurz erhitzen
2 Minuten
Noch einmal 2 Minuten erhitzen, aber nicht stark einkochen lassen.
Varianten
Für eine dünnere Suppe nach dem Pürieren etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren.
Zutaten ersetzen
Ein Teil der Möhren kann durch Kürbis ersetzt werden.
Was passt dazu?
Brot, geröstete Brotwürfel oder ein einfacher Salat passen dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Bis zu 3 Tage verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Im Topf unter Rühren vollständig erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Einfrieren: Portionsweise bis zu 3 Monate einfrierbar.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 310 kcal · Eiweiß 5.0 g · Fett 20.0 g · Kohlenhydrate 28.0 g
Häufige Fragen
Kann ich leichte Kokosmilch verwenden?
Ja. Die Suppe wird damit etwas weniger cremig, funktioniert aber genauso.
