Saschas Milchreis – klassisch & cremig
Saschas Milchreis ist klassisch, wunderbar cremig und mit wenigen Zutaten unkompliziert gekocht. Mit Zimt und Zucker steht das süße Familiengericht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch.
35 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
- Zum Servieren
Zubereitung
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Milch erhitzen
mittlere Hitze · 5 Minuten
Milch mit 40 g Zucker, Vanille und Salz in einem ausreichend großen Topf unter Rühren erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
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Milchreis einrühren
mittlere Hitze · 2 Minuten
Milchreis einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei über den Topfboden rühren, damit nichts ansetzt.
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Sanft quellen lassen
niedrige Hitze · 28 Minuten
Hitze sofort stark reduzieren und den Milchreis bei sehr niedriger Hitze 25–30 Minuten mit leicht aufgelegtem Deckel quellen lassen. Alle 3–5 Minuten gründlich umrühren, besonders über den Topfboden.
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Konsistenz prüfen
5 Minuten
Topf vom Herd nehmen, sobald die Reiskörner weich sind und noch reichlich cremige Flüssigkeit vorhanden ist. 5 Minuten zugedeckt nachquellen lassen; der Milchreis dickt dabei weiter an.
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Mit Zimt und Zucker servieren
2 Minuten
2 EL Zucker und Zimt mischen. Saschas Milchreis warm auf Schalen verteilen und nach Geschmack mit Zimtzucker bestreuen.
Varianten
Zu Zimtzucker passen Apfelmus, Apfelkompott oder heiße Kirschen. Für eine fruchtige Version das Obst erst beim Servieren dazugeben.
Zutaten ersetzen
Vollmilch sorgt für die cremigste Konsistenz. Mit fettärmerer Milch funktioniert das Rezept ebenfalls, der Milchreis wird jedoch etwas weniger vollmundig.
Was passt dazu?
Klassisch reichen Zimt und Zucker. Apfelmus oder heiße Kirschen machen daraus ein üppigeres Dessert oder süßes Hauptgericht.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Reste rasch abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Aufwärmen: Milchreis mit einem Schluck Milch bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren vollständig erwärmen, bis er wieder cremig ist.
Einfrieren: Milchreis lässt sich einfrieren, kann nach dem Auftauen aber körniger werden. Für die beste Konsistenz frisch oder gekühlt verbrauchen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 390 kcal · Eiweiß 12.0 g · Fett 9.0 g · Kohlenhydrate 65.0 g
Allergene: Milch
Häufige Fragen
Warum wird Milchreis nach dem Abkühlen so fest?
Die Reiskörner nehmen auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit auf. Beim Aufwärmen einfach etwas Milch einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit wieder erreicht ist.
Wie verhindere ich, dass Milchreis anbrennt?
Nach dem kurzen Aufkochen die Hitze stark reduzieren und regelmäßig gründlich über den Topfboden rühren. Ein Topf mit schwerem Boden hilft zusätzlich.
Muss Milchreis gewaschen werden?
Für besonders cremigen Milchreis wird er in diesem Rezept nicht gewaschen, damit die oberflächliche Stärke zur Bindung beitragen kann.
