Brokkoli-Erbsen-Suppe mit Hüttenkäse
Brokkoli und Erbsen werden zu einer grünen, angenehm cremigen Suppe. Hüttenkäse sorgt für eine milde Frische und macht die Mahlzeit proteinreich.
30 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Vorbereiten
10 Minuten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und den geschälten Strunk würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Basis anschwitzen
mittlere Hitze · 4 Minuten
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch weitere 30 Sekunden mitdünsten.
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Gemüse garen
kleine bis mittlere Hitze · 14 Minuten
Brokkoli und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln. Erbsen ergänzen und weitere 4 Minuten garen.
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Suppe pürieren
2 Minuten
300 g Hüttenkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen und die Suppe fein pürieren. Nicht mehr stark kochen lassen.
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Anrichten
1 Minuten
Suppe auf Schalen verteilen und den übrigen Hüttenkäse als Topping daraufgeben.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Bei kleiner Hitze langsam erwärmen und nicht sprudelnd kochen, damit der Hüttenkäse cremig bleibt.
Einfrieren: Die pürierte Suppe ohne das Hüttenkäse-Topping bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Milch
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja. Gib ihn direkt gefroren in den Topf und verlängere die Garzeit um etwa 2 Minuten.
Bleibt der Hüttenkäse körnig?
Beim gründlichen Pürieren wird der eingerührte Anteil weitgehend cremig; nur das Topping bleibt körnig.
