Herzhafte Quark-Käse-Puffer
Herzhafte Quark-Käse-Puffer werden außen goldbraun und bleiben innen saftig. Mit wenigen Kühlschrank-Basics steht das vegetarische Pfannengericht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch.
20 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Teig verrühren
Quark und Eier glatt rühren. Käse, Mehl, Backpulver und fein gewürfelte Zwiebel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Teig ruhen lassen
3 Minuten
Die Masse 3 Minuten stehen lassen, damit das Mehl Feuchtigkeit bindet.
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Puffer ausbacken
8 Minuten
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je etwa 2 EL Masse pro Puffer hineingeben, leicht flach drücken und portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
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Fertig braten
5 Minuten
Restliche Masse ebenso ausbacken. Die Hitze nicht zu hoch stellen, damit die Puffer innen durchgaren, bevor der Käse außen zu dunkel wird.
Varianten
Für Gemüse-Puffer 80 g fein geraspelte, gut ausgedrückte Zucchini oder aufgetaute und abgetropfte TK-Erbsen ergänzen.
Zutaten ersetzen
Magerquark kann durch Quark mit 20 % Fett ersetzt werden; bei sehr feuchtem Quark eventuell 1 EL zusätzliches Mehl einarbeiten.
Was passt dazu?
Dazu passen Naturjoghurt als Dip, Tomatensalat oder schnell gegartes TK-Gemüse.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Abgekühlt und gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten erwärmen.
Einfrieren: Vollständig ausgekühlt mit Backpapier getrennt bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 525 kcal · Eiweiß 43.0 g · Fett 25.0 g · Kohlenhydrate 32.0 g
Allergene: Milch, Ei, Gluten
Häufige Fragen
Warum sind meine Quarkpuffer zu weich zum Wenden?
Lass die erste Seite vollständig bräunen und fest werden. Ist der Teig ungewöhnlich feucht, hilft zusätzlich 1 EL Mehl.
Kann ich die Zwiebel weglassen?
Ja. Die Puffer funktionieren auch ohne Zwiebel; sie schmecken dann milder.
