Herzhafte Quark-Ei-Muffins mit Zucchini
Vier herzhafte Muffins aus Quark, Ei und fein geriebener Zucchini. Je zwei Muffins ergeben eine kleine Portion und schmecken warm oder kalt.
35 Min. 2 Portionen Einfach Backofen
Hinweis: Dieses Rezept stellt eine allgemeine Ernährungsidee dar und keine individuelle medizinische oder ernährungsmedizinische Empfehlung.
Zutaten
Zubereitung
-
Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Mulden einer normalen Muffinform dünn einölen.
-
Zucchini ausdrücken
Zucchini fein reiben und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
-
Masse mischen
Quark und Eier glatt rühren. Mehl, Backpulver, Käse, Zucchini und etwas Salz unterrühren.
-
Muffins backen
180 °C Ober-/Unterhitze · 25 Minuten
Masse auf die vier Mulden verteilen. 22–25 Minuten backen, bis die Mitte fest und vollständig gestockt ist.
-
Ruhen lassen
5 Minuten
Vor dem Herauslösen 5 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank.
Aufwärmen: Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten erwärmen, bis die Muffins auch innen heiß sind.
Einfrieren: Bis zu zwei Monate; abgekühlt verpacken und im Kühlschrank auftauen lassen.
Häufige Fragen
Wie viele Muffins ergibt das Rezept?
Vier Muffins in einer normalen Muffinform. Je zwei Muffins ergeben eine kleine Portion.
