Klassische Pfannkuchen wie bei Oma
Dünne, goldgelbe klassische Pfannkuchen aus Eiern, Milch und Mehl – einfach und vielseitig süß oder herzhaft belegbar. Für 4 Portionen stehen sie in rund 25 Minuten auf dem Tisch.
25 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Teig anrühren
Mehl, Eier, Milch und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Optional Mineralwasser kurz unterrühren.
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Teig ruhen lassen
5 Minuten
Teig 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.
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Pfanne erhitzen
2 Minuten
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze bringen und dünn mit Butter oder Öl ausstreichen.
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Pfannkuchen backen
15 Minuten
Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Etwa 1–2 Minuten backen, wenden und die zweite Seite etwa 1 Minute goldgelb backen.
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Warm servieren
Fertige Pfannkuchen stapeln und nach Wunsch süß oder herzhaft servieren.
Varianten
Für süße Pfannkuchen 1 EL Zucker oder etwas Vanille in den Teig geben. Für die herzhafte Variante den neutralen Grundteig verwenden und beispielsweise mit Käse, Spinat oder Pilzen füllen.
Zutaten ersetzen
Weizenmehl Type 405 kann durch Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden; bei Bedarf 1–2 EL zusätzliche Milch ergänzen.
Was passt dazu?
Klassisch passen Apfelmus, Zimt und Zucker, Marmelade oder frische Beeren dazu. Herzhaft funktionieren Käse, Kräuterquark oder gebratenes Gemüse.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Beschichtete Pfanne, ca. 24–26 cm, Programm Braten.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Ausgekühlte Pfannkuchen abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Einzeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30–60 Sekunden pro Seite erwärmen.
Einfrieren: Mit Backpapier getrennt stapeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 390 kcal · Eiweiß 16.0 g · Fett 15.0 g · Kohlenhydrate 47.0 g
Allergene: Gluten, Ei, Milch
Häufige Fragen
Warum reißen meine Pfannkuchen beim Wenden?
Meist ist die Unterseite noch nicht ausreichend gebacken oder die Pfanne war zu kühl. Erst wenden, wenn die Oberfläche weitgehend gestockt und der Rand leicht trocken ist.
Wie wird der Pfannkuchenteig klümpchenfrei?
Die Milch nach und nach unter Mehl und Eier rühren und erst weitere Flüssigkeit zugeben, wenn der Teig glatt ist.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank lagern und vor dem Backen nochmals gründlich durchrühren.
