Rote-Linsen-Karotten-Suppe mit Joghurt
Rote Linsen und Karotten ergeben eine cremige, sättigende Suppe mit milder Würze. Griechischer Joghurt bringt Frische und zusätzliches Eiweiß.
35 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Vorbereiten
10 Minuten
Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
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Gemüse anschwitzen
mittlere Hitze · 5 Minuten
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotten 4 Minuten anschwitzen, dann Curry und Kreuzkümmel 30 Sekunden mitrösten.
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Suppe kochen
kleine bis mittlere Hitze · 18 Minuten
Linsen und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 18 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Karotten weich sind.
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Pürieren und abschmecken
2 Minuten
Suppe fein pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren; falls sie zu dick ist, esslöffelweise heißes Wasser ergänzen.
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Servieren
1 Minuten
Suppe auf vier Schalen verteilen und jeweils mit einem Viertel des Joghurts servieren.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Ohne Joghurt abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen; Joghurt erst danach zugeben.
Einfrieren: Die Suppe ohne Joghurt bis zu 3 Monate portionsweise einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Milch
Häufige Fragen
Müssen rote Linsen eingeweicht werden?
Nein. Gründliches Abspülen reicht aus, da rote Linsen schnell garen.
Kann ich die Suppe ohne Pürierstab zubereiten?
Ja. Linsen und Karotten sehr weich kochen und die Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
