One-Pot-Quinoa mit Edamame und Feta
Quinoa, Edamame und buntes Gemüse garen unkompliziert zusammen in einem Topf. Feta und Zitrone geben dem proteinreichen Gericht einen frischen Abschluss.
40 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Vorbereiten
12 Minuten
Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen. Zucchini und Paprika in 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln.
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Gemüse anschwitzen
mittlere Hitze · 4 Minuten
Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Paprika und Zucchini 4 Minuten anschwitzen.
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Quinoa garen
kleine Hitze · 13 Minuten
Quinoa, Gemüsebrühe, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 13 Minuten garen.
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Edamame ergänzen
kleine Hitze · 9 Minuten
Gefrorene Edamame unterrühren und alles zugedeckt weitere 6 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
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Abschmecken
1 Minuten
Zitronensaft unterheben, Feta darüberbröseln und direkt servieren.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Abgekühlt und luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Einfrieren: Ohne Feta bis zu 2 Monate einfrieren und den Käse erst nach dem Aufwärmen ergänzen.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Soja, Milch
Häufige Fragen
Müssen Edamame vorher aufgetaut werden?
Nein. Geschälte TK-Edamame kommen direkt gefroren in den Topf.
Woran erkenne ich, dass die Quinoa gar ist?
Die Körner sind weich und zeigen ihren kleinen hellen Keimring; überschüssige Flüssigkeit sollte aufgenommen sein.
