Gözleme mit Spinat & Feta
Gözleme sind dünne türkische Fladen aus der Pfanne, hier herzhaft mit Spinat, Feta und Petersilie gefüllt. Der einfache Teig kommt ohne Hefe aus und die frisch gebackenen Fladen sind in etwa 45 Minuten fertig.
45 Min. 4 Portionen Mittel Herd
Zutaten
- Für den Teig
- Für die Füllung
Zubereitung
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Teig kneten
23 Minuten
Mehl, Wasser und Salz 7–8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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Füllung vorbereiten
mittlere Hitze · 5 Minuten
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen und Spinat kurz zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und mit Feta, Petersilie und Pfeffer mischen.
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Gözleme formen
8 Minuten
Teig in 4 Stücke teilen und jeweils sehr dünn rund oder oval ausrollen. Füllung auf einer Hälfte verteilen, Rand frei lassen, zuklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
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Trocken ausbacken
mittlere bis hohe Hitze · 12 Minuten
Gözleme nacheinander in einer großen heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett etwa 2–3 Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken entstehen und der Teig durchgegart ist.
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Bestreichen und servieren
2 Minuten
Die heißen Gözleme sehr dünn mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, in Stücke schneiden und direkt servieren.
Varianten
Etwas Pul Biber in der Füllung sorgt für eine leichte Schärfe. Dill kann zusätzlich zur Petersilie verwendet werden.
Was passt dazu?
Tomaten, Gurken, Oliven, Joghurt und türkischer Tee ergänzen Gözleme beim Frühstück.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Abgekühlt luftdicht kühlen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Aufwärmen: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite erwärmen.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Gluten, Milch
Häufige Fragen
Braucht Gözleme Hefe?
Nein. Dieser klassische einfache Fladenteig wird nur aus Mehl, Wasser und Salz geknetet und nach kurzer Ruhezeit dünn ausgerollt.
Warum wird die Pfanne nicht stark geölt?
Gözleme werden auf einer heißen Fläche gebacken. Ein dünner Ölfilm nach dem Backen hält die Oberfläche geschmeidig, ohne den Teig fettig zu machen.
