Backfisch mit knuspriger Panade und Remoulade
Knuspriger Backfisch aus saftigem Kabeljau mit goldbrauner Panade und schneller hausgemachter Remoulade. Vier Portionen sind in rund 35 Minuten fertig.
35 Min. 4 Portionen Mittel Herd
Zutaten
- Backfisch
- Remoulade
Zubereitung
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Remoulade rühren
Joghurt, Mayonnaise, Gurken, Dill und Zitronensaft verrühren und kalt stellen.
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Fisch panieren
Fisch trocken tupfen und nochmals auf Gräten prüfen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Panko wenden.
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Öl erhitzen
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
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Backfisch braten
10 Minuten
Fisch je nach Dicke pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten, bis er innen vollständig durchgegart ist.
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Abtropfen lassen
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Remoulade servieren.
Varianten
Panko mit etwas Zitronenabrieb mischen.
Zutaten ersetzen
Kabeljau kann durch Seelachs ersetzt werden.
Was passt dazu?
Kartoffelsalat, Pommes oder Gurkensalat.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Große Pfanne, Programm Braten.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Höchstens bis zum nächsten Tag gekühlt aufbewahren; Remoulade separat lagern.
Aufwärmen: Im Ofen oder Airfryer vollständig erwärmen, damit die Panade wieder knusprig wird.
Einfrieren: Gegarten Backfisch bis zu 2 Monate einfrieren; Remoulade nicht einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 590 kcal · Eiweiß 43.0 g · Fett 30.0 g · Kohlenhydrate 36.0 g
Allergene: Fisch, Gluten, Ei, Milch
Häufige Fragen
Warum löst sich die Panade?
Fisch vor dem Panieren gut trocken tupfen, die Reihenfolge Mehl–Ei–Brösel einhalten und beim Braten zunächst nicht bewegen.
