Meal-Prep Pesto-Nudelsalat mit Mozzarella
Mediterraner Nudelsalat mit Pesto, Mozzarella, Tomaten und Rucola als kaltes vegetarisches Meal Prep. Vier Portionen sind in rund 25 Minuten vorbereitet.
25 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Pasta kochen
10 Minuten
Fusilli nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und auf einem großen Teller zügig vollständig abkühlen lassen.
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Dressing rühren
Pesto mit Zitronensaft und 1–2 EL Wasser glatt rühren.
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Salat mischen
Kalte Pasta mit Mozzarella, Tomaten, Paprika und Pesto-Dressing vermengen.
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Portionieren
Auf vier Boxen verteilen und kühlen.
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Rucola ergänzen
Rucola separat lagern und erst kurz vor dem Essen unterheben, damit er frisch bleibt.
Varianten
Oliven oder Artischocken ergänzen.
Zutaten ersetzen
Mini-Mozzarella kann durch Feta ersetzt werden.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Kochtopf, Programm Kochen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Nudelsalat ohne Rucola bis zu 3 Tage gut gekühlt aufbewahren.
Aufwärmen: Nicht nötig; kalt essen.
Einfrieren: Nicht empfohlen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 650 kcal · Eiweiß 24.0 g · Fett 29.0 g · Kohlenhydrate 70.0 g
Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte je nach Pesto
Häufige Fragen
Warum soll die Pasta vor dem Mischen abkühlen?
Warme Pasta macht Mozzarella und frisches Gemüse schneller weich und fördert Kondenswasser in der Meal-Prep-Box.
