Peynirli Pişi – türkische Frühstückskrapfen mit Käse
Peynirli Pişi sind goldbraun ausgebackene türkische Frühstückskrapfen mit einer herzhaften Käsefüllung. Der weiche Hefeteig wird außen knusprig und innen fluffig und passt perfekt auf eine ausgedehnte Kahvaltı-Tafel.
1 Std. 40 Min. 4 Portionen Mittel Herd
Zutaten
- Für den Teig
- Für die Füllung
Zubereitung
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Hefeteig kneten
10 Minuten
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz und 1 EL Öl zugeben und 8 Minuten zu einem glatten weichen Teig kneten.
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Teig gehen lassen
Raumtemperatur · 50 Minuten
Teig abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.
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Pişi füllen
15 Minuten
Feta und Petersilie mischen. Teig in 8 Portionen teilen, jeweils rund ausrollen, etwas Füllung in die Mitte geben, zuklappen und die Ränder sehr gut verschließen.
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Öl erhitzen
170–175 °C · 5 Minuten
Rapsöl in einem schweren Topf auf 170–175 °C erhitzen. Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
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Goldbraun ausbacken
170–175 °C · 15 Minuten
Pişi portionsweise etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Nicht zu viele gleichzeitig in den Topf geben. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Varianten
Für ungefüllte Pişi die Käsefüllung weglassen und die Teigstücke als kleine flache Fladen ausbacken.
Was passt dazu?
Tomaten, Gurken, Oliven, Honig, Konfitüre, Käse und türkischer Tee passen dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Am besten frisch essen. Abgekühlte Reste innerhalb von 1 Tag luftdicht lagern.
Aufwärmen: Im Backofen bei 180 °C etwa 5–7 Minuten erwärmen.
Einfrieren: Ausgebackene und vollständig abgekühlte Pişi luftdicht bis etwa 2 Monate einfrieren und im Backofen aufbacken.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Gluten, Milch
Häufige Fragen
Wie heiß muss das Öl für Pişi sein?
Etwa 170–175 °C. Ist es zu kalt, saugt der Teig mehr Fett auf; ist es zu heiß, bräunt er außen, bevor er innen durchgegart ist.
Was ist Pişi?
Pişi ist ein türkisches frittiertes Teiggebäck, das häufig zum Frühstück serviert wird. Es gibt ungefüllte und herzhaft gefüllte Varianten.
