Belgische Waffeln – außen knusprig, innen fluffig
Diese belgischen Waffeln werden im Waffeleisen außen goldbraun und knusprig und bleiben innen herrlich fluffig. Der Teig ist in 10 Minuten vorbereitet, insgesamt stehen die Waffeln in etwa 30 Minuten auf dem Tisch.
30 Min. 6 Portionen Einfach Ohne Kochen
Zutaten
Zubereitung
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Waffeleisen vorheizen
5 Minuten
Das belgische Waffeleisen vollständig vorheizen. Falls die Platten nicht beschichtet sind, anschließend dünn einfetten.
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Trockene Zutaten mischen
2 Minuten
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
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Teig anrühren
3 Minuten
Eier, geschmolzene Butter und Milch dazugeben. Nur so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist; nicht unnötig lange schlagen.
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Waffeln ausbacken
20 Minuten
Je nach Größe des Waffeleisens etwa 100–120 ml Teig pro Waffel einfüllen. Die Waffeln etwa 3–4 Minuten goldbraun backen; die genaue Zeit hängt vom Waffeleisen ab.
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Knusprig ausdampfen lassen
Fertige Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter legen und kurz ausdampfen lassen. Nicht stapeln, sonst werden sie durch den Dampf weich.
Varianten
Für Schoko-Waffeln 20 g Mehl durch 20 g Backkakao ersetzen und optional 50 g Schokotropfen unterheben. Für eine frische Note passt fein abgeriebene Bio-Zitronenschale in den Teig.
Zutaten ersetzen
Statt Weizenmehl Type 405 funktioniert auch Dinkelmehl Type 630. Die Milch kann 1:1 durch einen ungesüßten Pflanzendrink ersetzt werden.
Was passt dazu?
Dazu passen frische Beeren, Banane, Apfelkompott, Naturjoghurt oder etwas Puderzucker. Für ein üppigeres Frühstück schmecken sie auch mit Nussmus und Obst.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Vollständig ausgekühlte Waffeln luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zwischen die Waffeln am besten Backpapier legen.
Aufwärmen: Im Toaster oder bei etwa 180 °C für wenige Minuten im Airfryer oder Backofen aufwärmen, bis die Außenseite wieder knusprig ist.
Einfrieren: Die vollständig ausgekühlten Waffeln mit Backpapier getrennt einfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel geben. Sie halten sich etwa 3 Monate und können gefroren direkt im Toaster oder Backofen aufgebacken werden.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 8.0 g · Fett 17.0 g · Kohlenhydrate 35.0 g
Allergene: Gluten, Milch, Ei
Häufige Fragen
Warum werden meine belgischen Waffeln nicht knusprig?
Das Waffeleisen muss vollständig vorgeheizt sein. Außerdem die fertigen Waffeln nicht stapeln, sondern einzeln auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen.
Wie viel Teig kommt in das belgische Waffeleisen?
Für ein typisches tiefes belgisches Waffeleisen sind etwa 100–120 ml Teig pro Waffel ein guter Ausgangspunkt. Bei kleineren oder größeren Formen die Menge entsprechend anpassen und das Eisen nicht überfüllen.
Kann ich den Waffelteig vorbereiten?
Am besten wird der Teig frisch gebacken, weil das Backpulver nach dem Anrühren zu arbeiten beginnt. Für die Vorbereitung kannst du die trockenen Zutaten bereits mischen und die flüssigen Zutaten separat kalt stellen.
