Schweinefilet mit grünen Bohnen
Saftige Schweinefiletmedaillons treffen auf bissfeste grüne Bohnen und eine leichte Senf-Joghurt-Sauce. Das unkomplizierte Pfannengericht steht in 35 Minuten auf dem Tisch.
35 Min. 4 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Bohnen garen
kochendes Wasser · 10 Minuten
Die Bohnen in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut bissfest garen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
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Medaillons anbraten
hohe Hitze · 5 Minuten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Medaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten kräftig anbraten.
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Fleisch fertig garen
mittlere Hitze · 8 Minuten
Die Schalotte zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt weitergaren, bis das Schweinefilet im Kern mindestens 65 °C erreicht, dann das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen.
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Sauce vollenden
Restwärme · 3 Minuten
Die Pfanne vom Herd ziehen. Joghurt und Senf in den Bratensaft rühren, nicht mehr kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bohnen und Medaillons servieren.
Was passt dazu?
Wer eine zusätzliche Sättigungsbeilage möchte, serviert kleine Salzkartoffeln dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Fleisch, Bohnen und Sauce getrennt luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Aufwärmen: Fleisch und Bohnen mit wenig Brühe bei niedriger Hitze erwärmen; die Joghurtsauce erst danach unterrühren.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Milch, Senf
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass das Schweinefilet gar ist?
Am zuverlässigsten mit einem Fleischthermometer: In der dicksten Stelle sollten mindestens 65 °C erreicht sein.
Kann ich tiefgekühlte Bohnen verwenden?
Ja, gib sie gefroren ins kochende Wasser und prüfe bereits nach 7 bis 8 Minuten den Biss.
