Klassisches Rindergulasch mit Paprika
Zart geschmortes Rindergulasch mit Zwiebeln, Paprika und kräftiger Sauce – ein echter Klassiker ohne Fertigmischung. Sechs Portionen sind in rund 2 Stunden 30 Minuten fertig.
2 Std. 30 Min. 6 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Fleisch anbraten
15 Minuten
Öl im Schmortopf stark erhitzen und Rind portionsweise insgesamt 12–15 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.
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Zwiebeln rösten
9 Minuten
Zwiebeln 8 Minuten goldbraun braten. Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
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Paprika würzen
Topf kurz von der starken Hitze nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Fond ablöschen, damit es nicht bitter wird.
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Gulasch schmoren
90 Minuten
Fleisch, Lorbeer und Majoran zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 90 Minuten sanft schmoren.
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Paprika ergänzen
30 Minuten
Paprikastücke zugeben und weitere 25–30 Minuten schmoren, bis Fleisch und Paprika weich sind. Abschmecken.
Varianten
Champignons in den letzten 30 Minuten ergänzen.
Zutaten ersetzen
Rinderfond kann durch kräftige Rinderbrühe ersetzt werden.
Was passt dazu?
Spätzle, Kartoffeln, Nudeln oder Brot.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Schmortopf mit Deckel, Programm Braten und Schmoren.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren; am nächsten Tag schmeckt Gulasch oft noch runder.
Aufwärmen: Langsam vollständig erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Einfrieren: Bis zu 3 Monate portionsweise einfrieren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 480 kcal · Eiweiß 49.0 g · Fett 25.0 g · Kohlenhydrate 15.0 g
Häufige Fragen
Warum ist mein Gulasch noch zäh?
Schmorfleisch braucht je nach Zuschnitt länger. Einfach weitere 20–30 Minuten sanft schmoren und erneut prüfen.
Wie wird die Sauce sämig?
Die große Zwiebelmenge zerfällt beim langen Schmoren und bindet die Sauce natürlich.
