Pakistanisches Chicken Karahi – würziges Hähnchen mit Tomaten
Pakistanisches Chicken Karahi ist ein kräftiges Hähnchengericht mit frischen Tomaten, Ingwer, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Es wird ohne schwere Sauce gekocht und steht in etwa 45 Minuten auf dem Tisch.
45 Min. 4 Portionen Mittel Herd
Zutaten
Zubereitung
-
Hähnchen kräftig anbraten
mittlere bis hohe Hitze · 8 Minuten
Öl in einer großen schweren Pfanne oder einem Karahi bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise 6–8 Minuten rundherum kräftig anbraten.
-
Knoblauch und Gewürze rösten
mittlere Hitze · 2 Minuten
Knoblauch und etwa die Hälfte des fein geriebenen Ingwers zum Hähnchen geben. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten, ohne den Knoblauch verbrennen zu lassen.
-
Tomaten einkochen
mittlere bis hohe Hitze · 18 Minuten
Tomaten und Salz zugeben und alles gut vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 15–18 Minuten offen kochen, dabei regelmäßig umrühren und die weicher werdenden Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Die Flüssigkeit soll deutlich reduzieren und eine dicke Sauce entstehen.
-
Hähnchen fertig garen
mittlere Hitze · 8 Minuten
Grüne Chilis zugeben und weitere 5–8 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Geflügel an der dicksten Stelle auf mindestens 75 °C Kerntemperatur bringen.
-
Chicken Karahi vollenden
2 Minuten
Garam Masala, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und den restlichen Ingwer unterheben. Mit frischem Koriander bestreuen und direkt heiß servieren.
Varianten
Für eine mildere Version nur eine entkernte grüne Chilischote verwenden. Wer Hähnchen mit Knochen bevorzugt, muss die Garzeit entsprechend verlängern und ebenfalls mindestens 75 °C Kerntemperatur sicherstellen.
Zutaten ersetzen
Hähnchenbrust kann verwendet werden, wird aber schneller trocken; deshalb erst nach dem Einkochen der Tomaten vollständig fertig garen. Frischer Koriander kann geschmacklich nicht vollständig ersetzt werden, bei Abneigung aber weggelassen werden.
Was passt dazu?
Dazu passen Naan, Roti oder lockerer Basmatireis sowie ein einfacher Gurken-Joghurt.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Reste rasch abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Aufwärmen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren vollständig durcherhitzen. Falls nötig 1–2 EL Wasser ergänzen.
Einfrieren: Vollständig abgekühlt portionsweise luftdicht einfrieren und innerhalb von etwa 3 Monaten verbrauchen. Im Kühlschrank auftauen und anschließend vollständig durcherhitzen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 410 kcal · Eiweiß 43.0 g · Fett 22.0 g · Kohlenhydrate 12.0 g
Allergene: Keine der kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene bei den angegebenen Zutaten
Häufige Fragen
Was ist Chicken Karahi?
Chicken Karahi ist ein pakistanisches Hähnchengericht, das nach dem wokähnlichen Kochgefäß Karahi benannt ist. Charakteristisch sind Hähnchen, Tomaten, Ingwer, Chili und kräftige Gewürze.
Braucht Chicken Karahi Zwiebeln?
Diese Version kommt ohne Zwiebeln aus und konzentriert sich auf eine kräftig eingekochte Sauce aus frischen Tomaten, Ingwer und Knoblauch.
Kann ich Chicken Karahi weniger scharf kochen?
Ja. Die grünen Chilis entkernen, reduzieren oder ganz weglassen; die übrigen Gewürze können unverändert bleiben.
