Sweet-Chili-Lachs mit knackigem Wokgemüse
Saftiges Lachsfilet trifft auf Möhren, Paprika, Zucchini und Zwiebeln in einer würzigen Sweet-Chili-Soja-Sauce. Nach 45 Minuten Marinierzeit sind Lachs und knackiges Wokgemüse in etwa 20 Minuten fertig gegart.
1 Std. 10 Min. 2 Portionen Einfach Backofen
Zutaten
- Für die Sweet-Chili-Sauce
Zubereitung
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Sauce teilen und Lachs marinieren
45 Minuten
Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, 1 EL Rapsöl, Ingwer und Knoblauch verrühren und sofort in zwei gleiche Portionen teilen. Lachs in eine Auflaufform legen, mit einer Hälfte bestreichen und abgedeckt 45 Minuten im Kühlschrank marinieren; die zweite Hälfte bleibt getrennt für das Gemüse.
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Lachs temperieren und Ofen vorheizen
200 °C Ober-/Unterhitze · 5 Minuten
Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Marinade, die Kontakt mit dem rohen Fisch hatte, nicht für das Gemüse verwenden.
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Lachs garen
200 °C Ober-/Unterhitze · 15 Minuten
Lachs in der Auflaufform je nach Dicke etwa 12–15 Minuten garen, bis er innen saftig und vollständig erhitzt ist. Sehr dicke Filets benötigen gegebenenfalls etwas länger.
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Gemüse kräftig anbraten
hohe Hitze · 8 Minuten
Während der Lachs gart, 1 TL Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Zuerst Möhren und Zwiebeln 3 Minuten braten, dann Paprika zugeben und 2 Minuten mitbraten. Zucchini ergänzen und weitere 2–3 Minuten braten, sodass das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
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Gemüse glasieren
mittlere bis hohe Hitze · 2 Minuten
Die separat zurückbehaltene Hälfte der Sweet-Chili-Soja-Sauce zum Gemüse geben. Unter ständigem Wenden 1–2 Minuten kräftig erhitzen, bis das Gemüse gleichmäßig glasiert ist.
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Servieren
1 Minuten
Wokgemüse auf zwei Teller verteilen und jeweils ein Lachsfilet darauf oder daneben anrichten. Direkt heiß servieren.
Varianten
Für mehr Schärfe etwas frische Chili zum Gemüse geben. Wer zusätzliches Gemüse möchte, kann Zuckerschoten oder Brokkoli ergänzen und die Mengen entsprechend anpassen.
Zutaten ersetzen
Rote Paprika kann durch gelbe Paprika ersetzt werden. Statt Rapsöl eignet sich ein anderes neutrales, hocherhitzbares Pflanzenöl.
Was passt dazu?
Das Gericht funktioniert ohne weitere Beilage. Für mehr Sättigung passen Basmatireis oder Reisnudeln dazu.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Lachs und Gemüse nach dem Abkühlen luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Aufwärmen: Lachs und Gemüse schonend vollständig erhitzen. Den Lachs nicht länger als nötig erwärmen, damit er möglichst saftig bleibt.
Einfrieren: Das fertige Gericht lässt sich einfrieren, das Gemüse verliert dabei jedoch deutlich an Biss. Für die beste Textur frisch zubereiten.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 580 kcal · Eiweiß 38.0 g · Fett 27.0 g · Kohlenhydrate 45.0 g
Allergene: Fisch, Soja; je nach Sojasauce Gluten
Häufige Fragen
Warum wird die Sauce vor dem Marinieren geteilt?
So kommt die Sauce für das Gemüse nicht mit rohem Fisch in Kontakt. Die Hälfte, in der der rohe Lachs lag, wird ausschließlich mit dem Fisch gegart.
Wie lange braucht Lachs im Backofen?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze benötigen durchschnittlich dicke Lachsfilets ungefähr 12–15 Minuten. Sehr dicke Stücke können etwas länger brauchen.
Wie bleibt das Gemüse knackig?
Möhren zuerst und Zucchini zuletzt in die sehr heiße Pfanne geben. Die Sauce erst zum Schluss kurz mit dem Gemüse erhitzen.
