Airfryer-Kabeljau-Bites mit Erbsenpüree
Knusprige Kabeljau-Bites aus dem Airfryer treffen auf cremiges Erbsenpüree mit Zitrone. Das familienfreundliche Fischgericht ist proteinreich und ohne Frittieren schnell gemacht.
28 Min. 4 Portionen Einfach Airfryer
Zutaten
Zubereitung
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Panierstraße vorbereiten
8 Minuten
Kabeljau trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mehl, verquirltes Ei und Panko getrennt bereitstellen; Panko mit Öl und Paprikapulver mischen.
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Fisch panieren
190 °C · 5 Minuten
Fischstücke leicht salzen, zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Panko wenden. Panade vorsichtig andrücken und den Airfryer auf 190 °C vorheizen.
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Bites garen
190 °C · 11 Minuten
Kabeljau-Bites einlagig in den Korb legen und 9 bis 11 Minuten garen. Nach der Hälfte wenden; der Fisch ist fertig, wenn er innen 63 °C erreicht und leicht blättrig zerfällt.
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Erbsenpüree kochen
7 Minuten
Währenddessen Erbsen mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt 5 Minuten garen. Fein pürieren, Joghurt sowie 1 TL Zitronenabrieb einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Anrichten
2 Minuten
Erbsenpüree auf vier Teller verteilen und die heißen Kabeljau-Bites darauf oder daneben anrichten.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Fisch und Erbsenpüree getrennt höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Bites bei 170 °C 4 bis 5 Minuten im Airfryer erwärmen; das Püree bei kleiner Hitze mit einem Schuss Wasser erhitzen.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Fisch, Gluten, Ei, Milch
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Kabeljau verwenden?
Ja. Vollständig im Kühlschrank auftauen und sehr gut trocken tupfen, bevor er paniert wird.
Kann ich die Bites ohne Panko zubereiten?
Normales Paniermehl funktioniert ebenfalls, wird jedoch etwas weniger grob und knusprig.
