Ninja Foodi Bauernbrot mit knuspriger Kruste
Ein unkompliziertes Weizen-Roggen-Bauernbrot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume aus dem Ninja Foodi. Der Laib braucht rund 20 Minuten Vorbereitung, 60 Minuten Gehzeit und etwa 35 Minuten Backzeit.
1 Std. 55 Min. 10 Portionen Einfach Ninja Speedi
Zutaten
Zubereitung
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Teig kneten
10 Minuten
Mehle, Hefe, Salz und Zucker mischen. Wasser und Öl zugeben und 8 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
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Teig gehen lassen
60 Minuten
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
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Laib formen
5 Minuten
Teig auf wenig Mehl rundwirken und in eine mit Backpapier ausgelegte, hitzefeste Form von etwa 18 cm Durchmesser setzen. Oberfläche 1 cm tief einschneiden.
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Foodi vorheizen
180 °C · 3 Minuten
Ninja Foodi Speedi mit Bake/Roast 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
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Brot backen
180 °C · 35 Minuten
Form einsetzen und 32–35 Minuten backen. Wird die Oberfläche nach etwa 25 Minuten zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken; das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt und innen etwa 96 °C erreicht.
Varianten
Für mehr Aroma 1 TL Brotgewürz aus Kümmel, Koriander und Fenchel in den Teig geben.
Zutaten ersetzen
Weizenmehl Type 550 kann durch Type 1050 ersetzt werden; dann etwa 10–15 ml mehr Wasser einarbeiten.
Was passt dazu?
Passt zu Suppen, Salaten, Käse, Aufstrichen und als kräftiges Frühstücksbrot.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Ninja Foodi Speedi, Programm Bake/Roast bei 180 °C.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Vollständig ausgekühlt in einem Brottopf oder Baumwollbeutel 2–3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Scheiben bei 160 °C im Bake/Roast-Modus 3–4 Minuten auffrischen.
Einfrieren: In Scheiben einfrieren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Häufige Fragen
Warum ist mein Bauernbrot innen noch feucht?
Meist wurde es zu früh angeschnitten oder nicht vollständig durchgebacken. Eine Kerntemperatur von etwa 96 °C ist ein guter Anhaltspunkt.
Kann ich frische Hefe verwenden?
Ja, 21 g frische Hefe ersetzen 7 g Trockenhefe.
