Ofenlachs mit Kartoffelstampf und Spinat
Saftiger Ofenlachs trifft auf weichen Kartoffelstampf und warmen Blattspinat. Das Rezept ergibt zwei kleine Portionen und wird im Backofen und auf dem Herd zubereitet.
30 Min. 2 Portionen Einfach Backofen
Hinweis: Dieses Rezept stellt eine allgemeine Ernährungsidee dar und keine individuelle medizinische oder ernährungsmedizinische Empfehlung.
Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln kochen
18 Minuten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Wasser 15–18 Minuten weich kochen.
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Lachs vorbereiten
Lachs in zwei Stücke teilen, in eine kleine Auflaufform legen und mit Öl bestreichen. Mild salzen.
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Lachs backen
180 °C Ober-/Unterhitze · 20 Minuten
Lachs je nach Dicke 15–20 Minuten backen, bis er im Inneren 63 °C erreicht.
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Spinat garen
10 Minuten
Währenddessen Spinat mit 2 EL Wasser in einem Topf zugedeckt etwa 8–10 Minuten erhitzen, dabei umrühren.
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Stampf zubereiten
Kartoffeln abgießen, mit erwärmter Milch zerstampfen und mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Lachs und Spinat servieren.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Reste rasch kühlen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Vollständig durcherhitzen. Den Stampf mit etwas Milch oder Wasser lockern.
Häufige Fragen
Kann ich frischen Spinat nehmen?
Ja, 200 g frischen, gewaschenen Blattspinat verwenden und zugedeckt etwa 3–5 Minuten zusammenfallen lassen.
