Kabeljau mit Möhren-Kartoffel-Stampf
Zarter Kabeljau mit weichem Möhren-Kartoffel-Stampf ergibt eine milde, kleine Hauptmahlzeit mit hochwertigem Protein. Das Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig und bewusst unkompliziert gewürzt.
30 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Hinweis: Dieses Rezept stellt eine allgemeine Ernährungsidee dar und keine individuelle medizinische oder ernährungsmedizinische Empfehlung.
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse weich kochen
mittlere Hitze · 18 Minuten
Kartoffeln und Möhren knapp mit Wasser bedecken und 15–18 Minuten sanft kochen, bis beide sehr weich sind.
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Kabeljau garen
niedrige bis mittlere Hitze · 10 Minuten
Währenddessen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kabeljau bei niedriger bis mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite schonend garen, bis das Fischfleisch undurchsichtig ist und leicht auseinanderblättert.
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Stampf zubereiten
3 Minuten
Kartoffeln und Möhren abgießen. Milch erwärmen, zugeben und alles grob bis fein stampfen. Sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren
2 Minuten
Stampf auf zwei kleine Teller verteilen, Kabeljau daraufsetzen und nach Wunsch mit wenig Zitronensaft beträufeln.
Varianten
Bei empfindlichem Magen Zitronensaft und Pfeffer weglassen und den Fisch nur mild salzen.
Zutaten ersetzen
Statt Kabeljau eignet sich ein anderes mildes, grätenfreies Weißfischfilet ähnlicher Dicke.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Fisch und Stampf rasch abkühlen lassen, luftdicht kühlen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Aufwärmen: Stampf mit einem Schluck Milch erwärmen. Fisch separat schonend vollständig erhitzen und nicht unnötig lange garen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 300 kcal · Eiweiß 31.0 g · Fett 6.0 g · Kohlenhydrate 31.0 g
Allergene: Fisch, Milch
Häufige Fragen
Kann ich den Stampf feiner pürieren?
Ja. Wer eine besonders glatte Konsistenz bevorzugt, kann Möhren und Kartoffeln fein zerdrücken oder kurz pürieren.
Woran erkenne ich, dass der Kabeljau gar ist?
Das Fleisch ist dann vollständig undurchsichtig und lässt sich mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen.
