Proteinreiche Kartoffel-Hähnchen-Suppe
Diese milde Kartoffel-Hähnchen-Suppe kombiniert zartes Geflügel, weiche Kartoffeln und Gemüse in einer leichten Brühe. Die kleine proteinreiche Mahlzeit ist in etwa 35 Minuten fertig und lässt sich angenehm löffeln.
35 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Hinweis: Dieses Rezept stellt eine allgemeine Ernährungsidee dar und keine individuelle medizinische oder ernährungsmedizinische Empfehlung.
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse anschwitzen
mittlere Hitze · 2 Minuten
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Kartoffeln 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
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Suppe köcheln
niedrige bis mittlere Hitze · 10 Minuten
Brühe angießen, aufkochen und anschließend 10 Minuten sanft köcheln lassen.
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Hähnchen und Zucchini garen
niedrige bis mittlere Hitze · 12 Minuten
Hähnchen und Zucchini zugeben und weitere 10–12 Minuten sanft köcheln lassen. Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein und an der dicksten Stelle mindestens 75 °C erreichen.
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Fertigstellen
2 Minuten
Petersilie einrühren und nach Wunsch mit etwas Pfeffer abschmecken. In zwei kleine Schalen füllen und vor dem Essen kurz abkühlen lassen.
Varianten
Bei sehr wenig Appetit kann die Portion halbiert und der Rest später gegessen werden.
Zutaten ersetzen
Zucchini kann durch geschälte, klein gewürfelte Pastinake ersetzt werden. Eine natriumarme Brühe eignet sich, wenn der Salzgehalt reduziert werden soll.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Rasch abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Aufwärmen: Unter Rühren auf dem Herd vollständig durcherhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Einfrieren: Portionsweise luftdicht bis etwa 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend vollständig durcherhitzen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 270 kcal · Eiweiß 30.0 g · Fett 6.0 g · Kohlenhydrate 24.0 g
Allergene: Je nach verwendeter Gemüsebrühe; Zutatenetikett beachten
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe pürieren?
Ja. Für eine glattere Konsistenz können Kartoffeln und Gemüse vor Zugabe des Hähnchens teilweise püriert werden; das gegarte Hähnchen anschließend klein dazugeben.
Warum ist das Hähnchen klein gewürfelt?
Kleine Stücke garen schnell und gleichmäßig und lassen sich in einer kleinen Suppenportion leichter essen.
