Kürbis-Ricotta-Gnocchi ab 12 Monaten
Weiche kleine Gnocchi aus Kürbis, Kartoffel und Ricotta für Kleinkinder ab 12 Monaten und die Familie. Vier kleine Portionen sind in rund 40 Minuten fertig.
40 Min. 4 Portionen Mittel Herd ab 1 Jahr
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse weich garen
15 Minuten
Kartoffeln und Kürbis 15 Minuten sehr weich garen, gründlich abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen.
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Teig mischen
Gemüse fein stampfen und mit Ricotta, Eigelb und zunächst 100 g Mehl zu einem weichen Teig vermengen. Nur bei sehr klebrigem Teig wenig zusätzliches Mehl verwenden.
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Gnocchi formen
Teig auf leicht bemehlter Fläche zu dünnen Rollen formen und in kleine, kleinkindgerechte Stücke schneiden.
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Gnocchi garen
4 Minuten
In sanft siedendem Wasser portionsweise etwa 3–4 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und durchgegart sind.
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Servieren
Mit Rapsöl vermengen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und Kinderportion ohne zusätzliches Salz servieren.
Varianten
Für Erwachsene nach dem Entnehmen der Kinderportion mit Salbeibutter und Parmesan servieren.
Zutaten ersetzen
Ricotta kann durch gut abgetropften Frischkäse natur ersetzt werden; die benötigte Mehlmenge kann sich leicht ändern.
Was passt dazu?
Sehr weich gedünstete Zucchini oder Brokkoli passen zur Kinderportion.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Kochtopf, Programm Kochen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Gegarte, nicht angefütterte Gnocchi bis zum nächsten Tag gekühlt aufbewahren.
Aufwärmen: In wenig Wasser oder einer beschichteten Pfanne vollständig erwärmen und anschließend abkühlen lassen.
Einfrieren: Ungekochte Gnocchi einzeln vorfrieren und anschließend bis zu 2 Monate einfrieren; gefroren direkt in siedendes Wasser geben.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Gluten, Ei, Milch
Häufige Fragen
Wie weich sollen die Gnocchi sein?
Sie sollen vollständig durchgegart und so weich sein, dass sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
