Cremige Brokkoli-Nudeln mit Frischkäse ab 1 Jahr
Cremige Brokkoli-Nudeln mit mildem Frischkäse für Kleinkinder ab etwa 1 Jahr und die ganze Familie. Das weiche Familiengericht ist in rund 20 Minuten fertig und die Kinderportion wird vor dem kräftigen Würzen entnommen.
20 Min. 3 Portionen Einfach Herd ab 1 Jahr
Zutaten
Zubereitung
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Brokkoli vorbereiten
Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und fein würfeln.
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Nudeln kochen
12 Minuten
Nudeln in ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe weich kochen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli mit ins Nudelwasser geben und sehr weich garen.
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Nudelwasser auffangen
Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln und Brokkoli abgießen und zurück in den warmen Topf geben.
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Sauce cremig rühren
3 Minuten
Frischkäse und zunächst 60 ml Nudelwasser unterrühren. Einen Teil des Brokkolis mit der Gabel zerdrücken, sodass eine cremige Sauce entsteht; bei Bedarf weiteres Nudelwasser ergänzen.
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Kinderportion entnehmen
Rapsöl und optional Petersilie unterrühren. Eine Kinderportion entnehmen und größere Nudeln oder Brokkolistücke bei Bedarf nochmals zerkleinern. Auf eine angenehm lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
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Familienportion abschmecken
Die restlichen Nudeln für Erwachsene und ältere Kinder anschließend nach Geschmack würzen. So bleibt die Kleinkindportion mild und ohne unnötig kräftige Würzung.
Varianten
Erbsen oder fein gewürfelte Zucchini können einen Teil des Brokkolis ersetzen. Für mehr Eiweiß kann für die Familienportion zusätzlich etwas gegartes, fein zerkleinertes Hähnchen untergemischt werden.
Zutaten ersetzen
Naturfrischkäse kann durch pasteurisierten Ricotta ersetzt werden. Bei Milchallergie oder anderen bekannten Allergien Zutaten nur passend zur individuellen Ernährung ersetzen und bei Unsicherheit Kinderärztin oder Kinderarzt beziehungsweise eine qualifizierte Fachperson einbeziehen.
Was passt dazu?
Das Gericht funktioniert allein als unkomplizierte Mahlzeit. Für Erwachsene passt ein grüner Salat dazu; für das Kleinkind können einige sehr weich gegarte Gemüsestücke ergänzt werden.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Kochtopf, Programm Kochen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Nicht angefütterte Reste schnell abkühlen lassen und gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bereits angefütterte Reste entsorgen.
Aufwärmen: Mit 1–2 EL Wasser bei niedriger Hitze unter Rühren vollständig erwärmen. Vor dem Servieren für das Kleinkind auf eine sichere lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
Einfrieren: Nicht ideal zum Einfrieren, da Nudeln und Frischkäsesauce nach dem Auftauen deutlich weicher beziehungsweise leicht körnig werden können. Frisch oder aus dem Kühlschrank aufgewärmt schmeckt das Gericht besser.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 340 kcal · Eiweiß 12.0 g · Fett 10.0 g · Kohlenhydrate 49.0 g
Allergene: Gluten, Milch
Häufige Fragen
Sind Brokkoli-Nudeln ab 1 Jahr geeignet?
Die Altersangabe ist eine Orientierung. Nudeln und Brokkoli sollten weich und in einer Form angeboten werden, die zu den individuellen Kau- und Essfähigkeiten des Kindes passt.
Muss ich die Nudeln ohne Salz kochen?
Für dieses Kleinkindrezept werden sie bewusst in ungesalzenem Wasser gekocht. Erwachsene können ihre Portion anschließend separat abschmecken.
Kann ich normalen Frischkäse verwenden?
Ja, ein pasteurisierter Naturfrischkäse ohne zusätzliche Kräuter- oder Gewürzmischung eignet sich gut. Die Zutatenliste des jeweiligen Produkts beachten.
