Rotkohl-Quesadillas mit Cheddar & Mais
Knusprige Rotkohl-Quesadillas kombinieren süß-säuerlichen Rotkohl aus dem Glas mit Mais und kräftigem Cheddar. Dazu gibt es einen frischen Joghurt-Limetten-Dip und das vegetarische Gericht steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch.
20 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Zutaten
- Für den Dip
Zubereitung
-
Füllung vorbereiten
4 Minuten
Rotkohl sehr gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Mit Mais und Frühlingszwiebel vermengen.
-
Quesadillas füllen
3 Minuten
Zwei Tortillas jeweils mit der Hälfte des Cheddars, Rotkohlmischung und restlichem Cheddar belegen. Mit den übrigen Tortillas abdecken und leicht andrücken.
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Knusprig braten
mittlere Hitze · 10 Minuten
Eine große Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Quesadillas nacheinander bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Tortillas goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist.
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Dip anrühren
2 Minuten
Joghurt und Limettensaft verrühren und sparsam salzen. Quesadillas in Stücke schneiden und direkt mit dem Dip servieren.
Varianten
Für etwas Schärfe fein geschnittene Jalapeños oder Chiliflocken in die Füllung geben.
Zutaten ersetzen
Cheddar kann durch kräftigen Gouda ersetzt werden. Naturjoghurt funktioniert auch mit etwas fein gehacktem Schnittlauch statt Limette.
Was passt dazu?
Dazu passen Tomatensalsa, Avocado oder ein knackiger grüner Salat.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verbrauchen; Dip separat lagern.
Aufwärmen: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite erhitzen, bis die Quesadilla wieder knusprig und vollständig heiß ist.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Gluten, Milch
Häufige Fragen
Werden Quesadillas mit Rotkohl nicht weich?
Nicht, wenn der Glasrotkohl sehr gut abgetropft und leicht ausgedrückt wird. Außerdem hilft der Käse zwischen Tortilla und Füllung.
Kann ich die Quesadillas vorbereiten?
Die Füllung und der Dip können vorbereitet werden. Die Tortillas erst unmittelbar vor dem Braten füllen, damit sie nicht durchweichen.
