Herzhafte Skyr-Pancakes mit Spinat
Diese herzhaften Pancakes werden mit Skyr, Hafermehl und frischem Spinat besonders saftig. Sie eignen sich als proteinreiches Frühstück oder schnelles Mittagessen.
22 Min. 2 Portionen Einfach Herd
Zutaten
Zubereitung
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Teig anrühren
5 Minuten
Skyr und Eier glatt rühren. Hafermehl, Backpulver, Salz und Pfeffer einarbeiten, anschließend den gehackten Spinat unterheben.
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Teig quellen lassen
5 Minuten
Den Teig kurz stehen lassen, damit das Hafermehl Flüssigkeit aufnehmen kann. Er soll dickflüssig vom Löffel fallen.
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Pancakes ausbacken
mittlere Hitze · 12 Minuten
Eine beschichtete Pfanne mit der Hälfte des Öls erhitzen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken; mit dem übrigen Öl wiederholen.
Was passt dazu?
Dazu passen Tomatensalat oder ein Löffel Kräuterquark.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Ausgekühlte Pancakes bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank lagern.
Aufwärmen: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite etwa 1 Minute erwärmen.
Nährwerte & Allergene
Allergene: Milch, Ei, Gluten
Häufige Fragen
Kann ich statt Hafermehl Haferflocken verwenden?
Ja, mahle feine Haferflocken kurz im Mixer zu Mehl, damit der Teig gleichmäßig bindet.
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, taue ihn vollständig auf und drücke ihn sehr gründlich aus, bevor er in den Teig kommt.
