Königsberger Klopse aus Rind
Zarte Königsberger Klopse aus reinem Rinderhack in cremiger Kapernsauce. Der deutsche Klassiker ohne Schweinefleisch für 4 Portionen ist in rund 45 Minuten fertig.
45 Min. 4 Portionen Mittel Herd
Zutaten
- Klopse
- Sud
- Sauce
Zubereitung
-
Hackmasse mischen
5 Minuten
Brötchen 5 Minuten in Milch einweichen, ausdrücken und mit Hack, Ei, Zwiebel und Senf vermengen. 12 Klopse formen.
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Klopse gar ziehen
15 Minuten
Brühe knapp unter dem Siedepunkt halten und Klopse 12–15 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Herausnehmen und 400 ml Sud abmessen.
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Mehlschwitze rühren
3 Minuten
Butter schmelzen, Mehl 1 Minute einrühren und Kochsud nach und nach mit dem Schneebesen zugeben.
-
Sauce vollenden
5 Minuten
Kochsahne, Kapern und Zitronensaft einrühren und 5 Minuten sanft köcheln.
-
Klopse erwärmen
3 Minuten
Klopse zurück in die Sauce geben, 2–3 Minuten vollständig erhitzen und abschmecken.
Varianten
Wer Kapern sehr gern mag, zusätzlich 1 TL Kapernlake in die Sauce geben.
Zutaten ersetzen
Kochsahne kann durch normale Sahne ersetzt werden.
Was passt dazu?
Salzkartoffeln und Rote Bete.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Kochtopf, Programm Kochen.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Bis zu 2 Tage gekühlt in der Sauce aufbewahren.
Aufwärmen: Langsam vollständig erhitzen, nicht stark kochen.
Einfrieren: Klopse und Sauce bis zu 2 Monate einfrieren; Sauce nach dem Auftauen gut verrühren.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 550 kcal · Eiweiß 39.0 g · Fett 35.0 g · Kohlenhydrate 18.0 g
Allergene: Gluten, Milch, Ei, Senf
Häufige Fragen
Warum zerfallen Königsberger Klopse?
Der Sud war häufig zu heiß oder die Masse zu locker. Klopse nur sanft gar ziehen lassen.
