Weihnachtlicher Rinderbraten mit Wurzelgemüse
Festlicher Rinderbraten mit Möhren, Sellerie und Zwiebeln in kräftiger dunkler Sauce aus dem Ninja Foodi PossibleCooker PRO. Nach dem Anbraten gart der Braten rund 6 Stunden schonend im Slow-Cook-Programm.
6 Std. 40 Min. 6 Portionen Mittel Ninja PossibleCooker
Zutaten
Zubereitung
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Braten vorbereiten
Rinderbraten trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fleisch kräftig anbraten
10 Minuten
PossibleCooker auf Sear/Sauté stellen und das Öl erhitzen. Den Rinderbraten rundherum insgesamt 8–10 Minuten kräftig anbraten, anschließend herausnehmen.
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Gemüse anrösten
8 Minuten
Möhren, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben und 5–6 Minuten anrösten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und weitere 1–2 Minuten mitrösten.
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Sauce ansetzen
5 Minuten
Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz gründlich vom Topfboden lösen. 4–5 Minuten einkochen lassen, dann Rinderfond, Lorbeer, Wacholder und Thymian zugeben.
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Braten langsam garen
360 Minuten
Rinderbraten zurück in den Topf legen und den Deckel aufsetzen. Auf Slow Cook HIGH etwa 6 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist. Bei einem besonders dicken Stück gegebenenfalls 30–60 Minuten länger garen.
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Sauce fertigstellen
5 Minuten
Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Lorbeer und Thymian entfernen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die heiße Sauce geben und auf Sear/Sauté kurz köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Abschmecken und den Braten gegen die Faser aufschneiden.
Varianten
Für eine noch weihnachtlichere Note können 1 kleines Stück Zimtstange und ein Streifen Bio-Orangenschale während des Slow Cookens mit in die Sauce; vor dem Servieren wieder entfernen.
Zutaten ersetzen
Statt Rotwein können 250 ml roter Traubensaft plus 50 ml zusätzlicher Rinderfond verwendet werden. Knollensellerie lässt sich durch Petersilienwurzel ersetzen.
Was passt dazu?
Dazu passen Kartoffelklöße, Kartoffelpüree oder Spätzle. Rotkohl oder Rosenkohl machen daraus ein klassisches Weihnachtsessen.
Welches Gerät wurde verwendet?
Getestet mit: Ninja Foodi PossibleCooker PRO, Programm Sear/Sauté, Slow Cook.
Aufbewahrung
Aufbewahren: Braten und Sauce vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Den aufgeschnittenen Braten in der Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Einfrieren: Braten am besten zusammen mit der Sauce portionsweise einfrieren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 610 kcal · Eiweiß 62.0 g · Fett 31.0 g · Kohlenhydrate 14.0 g
Allergene: Sellerie
Häufige Fragen
Welches Stück Rind eignet sich für den Rinderbraten?
Schulter oder Bug eignen sich besonders gut, weil das Bindegewebe beim langen, langsamen Garen weich wird und das Fleisch saftig bleibt.
Warum ist mein Rinderbraten nach 6 Stunden noch fest?
Dann braucht er meist einfach länger. Je nach Dicke und Fleischstück weitere 30–60 Minuten auf Slow Cook garen und erneut mit einer Fleischgabel prüfen.
Kann ich den Rinderbraten am Vortag zubereiten?
Ja. Braten in der Sauce abkühlen lassen, kalt stellen und am nächsten Tag langsam in der Sauce erwärmen. Das eignet sich besonders gut für ein entspanntes Weihnachtsessen.
